Les secrets du safran
Le safran ne laisse pas devoiler ses saveurs instantanémént comme les autres epices.
Il faut laisser infuser le safran dans un liquide (quel qu'il soit lait, eau...) durant 6 à 12 heures.
Par ailleurs, la temperature élevée détruit les molécules aromatiques malgrè la coloration du liquide.
Conseil : éviter les ebullitions prolongées , les fritures...
Bonne dégustation !
Il faut laisser infuser le safran dans un liquide (quel qu'il soit lait, eau...) durant 6 à 12 heures.
Par ailleurs, la temperature élevée détruit les molécules aromatiques malgrè la coloration du liquide.
Conseil : éviter les ebullitions prolongées , les fritures...
Bonne dégustation !
