Les differentes étapes de la culture

Cycle végétatif
 

Juin  - Plantation des bulbes 
Octobre à début novembre  -  Floraison et récolte 

Novembre à avril  - Développement végétatif

Mai - Sénescence des feuilles / Dormance

Entretien de la safranière 
 

Aucun produit phytosanitaire n'est utilisé. Le désherbage est réalisé mécaniquement et à la binette. Un désherbage est réalisé après récolte et avant récolte en général. En sortie hiver, il est important à ce stade de bien nettoyer la parcelle pour éviter toute concurrence lors du développement végétatif du safran . 

Récolte
 

Les conditions climatiques de la nuit et les variations de température entre la nuit et le jour vont influencer la floraison des fleurs de safran, ce qui induit des pics de floraison durant le mois d'octobre. 

La cueillette des fleurs se fait à la main le matin. Ensuite, l'émondage; l'action de séparer le pistil de la fleur ; se fait l'après midi de la récolte à la main . 

Séchage et Rendement
 

Les pistils détachés de la fleur sont séchés pour obtenir un produit qui conserve ses qualités organoleptiques  pendant 3 ans . 

Pour obtenir 1g de safran séché , il faut récolter 150 fleurs .

Ce qui fait le prix élevé de cette épice n'est pas sa rareté mais bien le nombre d'heures de travail et la minutie du travail pour obtenir une épice de qualité .